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本套课程适合对秦镇米皮感兴趣,有想开秦镇米皮店的创业者报名学习

课程学制:不限学时学会为止开班时间:随到随学
学习内容:全套技术以及配方学习实操:手把手,实操教学
教学优势:
全程实操课程 专业技术团队指导 多年专注餐饮技术 随到随学 包教包会 学员遍布全国各地 永久技术指导与升级 不控制任何原料及设备 手把手教学

秦镇米皮培训

秦镇米皮介绍

秦镇米皮是陕西省著名的传统小吃,源自秦渡镇。加以味精、盐、醋等调料;具有柔软、凉香、咸鲜、香辣可口等特点。

秦镇米皮利润分析

日销
0
单价
0
份/元
日营业额
食材成本
0
份/元
日总成本
日利润
日营业额-日总成本=
元-
元=
月利润
日利润X30=
元X30=
年利润
月利润X12=
元X12=
备注:房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。

秦镇米皮培训内容

1.讲述米皮发展史及基础理论知识。
2.介绍米皮各原始材料的基本性能、真假辨别、质量档次等材料知识。
3.各原始材料的比例和用量计算及称重,精确到以克为单位。
4.米皮制作的磨米、过滤、搅拌、淋浆、蒸制保存等。
5.辣椒、油、核心大料粉的比例及选择技巧,油温判断等辣椒油调制技巧。
6.出品装碗用各种调料的标准和比例,色香味标准的判断和调整技巧。
7.运营和仓库管理等技巧。

秦镇米皮培训时间

上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习,学员随到随学,学习时间可自由调配(如:每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-7天左右,视个人学习能力而定。

嘉诺优势

1、过硬的技术,多年经营小吃技术师傅,手把手教学,全套技术毫无保留。

2、我们为您提供更专业、更全面、更省钱的开店解决方案。师傅驻店指导,重要的是这些都是我们的学员享受的免费待遇。

3、免费提供给我们的学员,包括设备采购,店铺装修,营销方案,服务流程,成本控制指导。

4、优质的教学环境,先进的教学设备。

5、签订学习合同,包教包会,学习技术有保障。

6、学员全程亲自动手,学校免费提供材料供学员反复练习,直到学员熟练掌握为止。

嘉诺师资

  • 高级面点师

    【擅长】

    各种早点类、饼类。

    【行业经历】

    2010年在西安桃李旅游烹饪学院毕业。师承名师,有着扎实的面点厨艺功底。

    2016年至今 就职于西安嘉诺餐饮管理有限公司担任面点培训师。

    【荣誉】

    2015年在河南餐饮技术服务竞赛中荣获第三名。

  • 高级小吃培训师

    【擅长】

    肉夹馍,砂锅,酸辣粉等风味小吃制作。

    【行业经历】

    2012年 鄂尔多斯铁牛大酒店担任产品研发组长。

    2014年 自己经营一家小吃店,在当地声誉颇旺。

    【荣誉】

    2013年 荣获陕西特色面点技能比赛二等奖。

    2014年 荣获西安中青年烹饪大赛铜奖。

  • 高级小吃培训师

    【擅长】

    川味小吃、台湾卤肉饭、石锅拌饭等特色美食。

    【行业经历】

    2014年 西安虾塘担任特色小吃研发组组长。

    2015年 前往台湾继续学习各种特色小吃制作,调研工作。

    【荣誉】

    2010年成都美食节,荣获川味小吃二等奖。

    2011年受邀参与陕西特色面点交流会。

嘉诺教学环境

最新资讯

米皮,故名思意是由大米加工制作的一种凉皮,它主要分布在陕西境内,最出名的当数汉中的大面(米)皮和西安秦镇的大米凉皮。其他地方也有面市,但大多数地方受到水土及技术方面的影响,做出来的效果都不太理想。虽然制作方法很多样,但仍以笼屉加工出来的效果为最佳。
米皮的加工工艺及流程:
制作米皮用到的大米首选优质中籼米,其次是早籼米(汉中用当地的自产大米,西安用产自安徽的凉皮专用米),但绝对不会是粳米或糯米。
将米用凉水常温浸泡4一6小时后淘净,然后用磨机或石磨磨成米浆。
用凉水或温水(夏天用凉水冬天用温水,秦镇米皮用开水)把米浆兑成需要的稀稠程度(根据凉皮的软硬确定加水的多少)。
兑好的米浆放置半小时以后,根据所需要的凉皮簿厚程度,将米浆舀入专用的笼屉笼布上(需要提前预热用具),然后快速划匀刮平,依次舀完所有笼屉后迅速盖上盖子并开火蒸制。
大致五分钟后,凉皮基本蒸熟,关火后再焖半分钟即可开笼依次取出。
在取出时每张凉皮上最好刷一层薄油,然后再依次对齐码放。
晾凉后的米皮用刀(商家有专用长刀)切成宽窄适合的长条即可调制。
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